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Poulet frit à la coréenne
Danie główne

Poulet frit à la coréenne

1 godz.Porcje: 4Nutri-Score D€€
od @cookwithleal2 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • cuisses de poulet (sans os, sans peau, coupées en gros cubes)Mięso800 g
  • ail (2 gousses pour la marinade, 3 gousses râpées pour la sauce)Warzywa i owoce5 kawałki
  • gingembre (gros morceau, râpé)Warzywa i owoce20 g
  • mirinSpiżarnia30 ml
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • selPrzyprawy5 g
  • sirop de maïsSpiżarnia120 ml
  • ketchupSpiżarnia60 ml
  • gochujangSpiżarnia30 ml
  • sauce sojaSpiżarnia30 ml
  • sucreSpiżarnia25 g
  • cannelle (en poudre)Przyprawy1 g
  • farineProdukty zbożowe100 g
  • fécule de maïsProdukty zbożowe100 g
  • eauNapoje50 ml
  • huile de fritureSpiżarnia1 litr
  • graines de sésameOrzechy i nasiona10 g
  • oignon vert (émincé)Warzywa i owoce2 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

623kcal

Węglowodany
44 g
Białko
39 g
Tłuszcz
33 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Rondel
  • Miska
  • Patelnia
  • Tarka
  • Kratka do studzenia
  • Termometr kuchenny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer et mariner le poulet

    • Couper les cuisses de poulet sans os et sans peau en gros cubes.
    • Mariner avec l'ail, le gingembre, le mirin, le poivre et le sel.
    • Mélanger et placer au frigo.
    Krok 1

  2. Préparer la sauce secrète

    • Dans une casserole, placer le sirop de maïs, le ketchup, le gochujang, la sauce soja et le sucre.
    • Râper l'ail et ajouter la cannelle.
    • Mélanger, porter à ébullition et laisser cuire.
    Krok 2

  3. Préparer la panure

    • Dans un saladier, mélanger la farine et la fécule de maïs.
    • Ajouter le poulet et bien mélanger.
    • Ajouter l'eau pour obtenir un mélange homogène.
    Krok 3

  4. Préparer la seconde panure

    • Refaire le même mélange farine et fécule, mais sans eau, à côté.
    • Faire chauffer l'huile de friture.
    • Paner les morceaux de poulet dans ce mélange sec.
    Krok 4

  5. Première friture

    • Une fois l'huile à 170 °C, plonger les morceaux de poulet un à un.
    • Les sortir à peine dorés sur une grille et laisser reposer.
    Krok 5

  6. Seconde friture

    • Frire une seconde fois à 180 °C, juste pour le doré.
    Krok 6

  7. Assemblage

    • Placer le poulet dans un peu de sauce et remuer pour l'enrober.
    • Parsemer de graines de sésame et d'oignon vert.
    Krok 7
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