Cuire les pommes de terre

• Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau salée.
• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparer la purée

• Égoutter les pommes de terre et les écraser avec le beurre.
• Ajouter le lait tiède, saler et poivrer, puis mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse.

Saisir le poulet

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les blancs de poulet.
• Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson.

Préparer la garniture crémeuse

• Mélanger la crème fraîche avec la moutarde, du sel et du poivre.
• Napper le poulet de cette préparation.

Gratiner au four

• Déposer le poulet dans un plat à gratin et parsemer de mozzarella et de parmesan.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondu.

Dresser

• Servir le poulet gratiné accompagné de la purée chaude.