Skip to content
Menu
Pozole Rojo with Pork and Hominy
Danie główne

Pozole Rojo with Pork and Hominy

5 godz.Porcje: 16Nutri-Score C€€
od @itzelcastanova5 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

16 osób
  • pork meat (rinsed, cut into small chunks)Mięso9 kg
  • pork bone (large chunks, for the broth)Mięso500 g
  • water (for the pot)Inne6 litry
  • onion (whole, peeled)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic (whole head)Warzywa i owoce1 kawałek
  • bay leavesPrzyprawy3 kawałki
  • salt (plus more to taste)Przyprawy30 g
  • chile guajillo (seeds removed, soaked overnight)Warzywa i owoce18 kawałki
  • chile de arbol (seeds left in, soaked overnight)Warzywa i owoce10 kawałki
  • chipotle in adobo (with seeds)Spiżarnia2 kawałki
  • garlic (cloves, peeled)Warzywa i owoce4 kawałki
  • black pepper (ground)Przyprawy3 g
  • oregano (dried, plus more crushed to finish)Przyprawy6 g
  • hominy (two packages, drained and rinsed)Spiżarnia1,6 kg
  • tostadas (for serving)Piekarnia12 kawałki
  • serrano chiles (for serving)Warzywa i owoce4 kawałki
  • cilantro (chopped, for serving)Warzywa i owoce30 g
  • radishes (sliced, for serving)Warzywa i owoce200 g
  • onion (finely chopped, for serving)Warzywa i owoce1 kawałek
  • cabbage (shredded, for serving)Warzywa i owoce300 g
  • limes (cut into wedges, for serving)Warzywa i owoce4 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

1317kcal

Węglowodany
30 g
Białko
109 g
Tłuszcz
84 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Blender kielichowy
  • Durszlak
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Build the broth

    • Fill the large pot halfway with water.
    • Add the whole onion, the head of garlic, the bay leaves and plenty of salt.
    • Bring to a gentle boil.
    Krok 1

  2. Cook the pork

    • Add the rinsed pork chunks and the large bone to the hot water.
    • Add the rest of the meat, cover and let cook.
    Krok 2

  3. Blend the chile sauce

    • Put the soaked guajillos, chile de arbol and chipotles in adobo in the blender.
    • Add some of the chile soaking water, the garlic cloves, black pepper, salt and oregano.
    • Blend until completely smooth.
    Krok 3

  4. Add the sauce and hominy

    • Uncover the pot and pour in the blended chile sauce without straining.
    • Add the drained, rinsed hominy.
    • Mix well, cover and cook.
    Krok 4

  5. Season and simmer

    • Taste and add more salt, then crush in more oregano.
    • Mix well, cover and simmer on low until the meat is very tender and falling apart.
    Krok 5

  6. Serve

    • Ladle the pozole into bowls.
    • Serve with tostadas, serranos, cilantro, radish, onion, cabbage, salt, oregano and lime wedges.
    Krok 6
Pobierz Mezze