Torréfier les pistaches

• Répartir les pistaches sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Préparer le caramel

• Verser le sucre dans une casserole à feu moyen.
• Laisser fondre sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.

Enrober les pistaches

• Ajouter les pistaches torréfiées dans le caramel.
• Mélanger pour bien les enrober puis verser sur la plaque et laisser refroidir complètement.

Mixer le praliné

• Casser la masse refroidie en morceaux.
• Mixer longuement en ajoutant l'huile de colza petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.

Réserver

• Verser le praliné dans un bocal hermétique et conserver à température ambiante.