Skip to content
Menu
Raisin Pumpkin Loaf
Pieczywo

Raisin Pumpkin Loaf

1 godz. 35 minPorcje: 10Nutri-Score B€€
od @ieke.booij8 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

10 osób
  • pumpkin (roasted or pureed)Warzywa i owoce400 g
  • ripe pears (chopped)Warzywa i owoce2 kawałki
  • flaxseed (ground, mixed with water as flax egg)Orzechy i nasiona3 kawałki
  • water (for the flax egg)Inne90 ml
  • coconut oil (melted)Spiżarnia75 g
  • maple syrup (or jaggery)Spiżarnia30 ml
  • plant-based milkNapoje100 ml
  • lemon juice (freshly squeezed)Warzywa i owoce15 ml
  • fresh ginger (grated)Warzywa i owoce15 g
  • cardamom (ground)Przyprawy2 g
  • cinnamon (ground)Przyprawy2 g
  • fennel (ground)Przyprawy1 g
  • pumpkin spicePrzyprawy1 g
  • oat flour (gluten-free if needed)Produkty zbożowe375 g
  • baking powderSpiżarnia4 g
  • baking sodaSpiżarnia3 g
  • Himalayan salt (a pinch)Przyprawy1 g
  • raisins (soaked in warm water)Warzywa i owoce150 g
  • pumpkin seeds (optional)Orzechy i nasiona20 g
  • dark chocolate chips (optional)Spiżarnia25 g
  • pear (thinly sliced, for topping)Warzywa i owoce1 kawałek
  • cinnamon (for topping)Przyprawy1 g

na porcję

Wartości odżywcze

255kcal

Węglowodany
33 g
Białko
6 g
Tłuszcz
11 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Keksówka
  • Miska
  • Trzepaczka

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Preheat and roast the pumpkin

    • Preheat the oven to 180 °C.
    • Roast the pumpkin until tender, or use ready-made puree.
    Krok 1

  2. Prepare the flax egg and soak the raisins

    • Mix the ground flaxseed with the water and let it thicken.
    • Soak the raisins in warm water.
    Krok 2

  3. Blend the wet ingredients

    • Mix the pumpkin, chopped pears, ginger, coconut oil, maple syrup, plant-based milk and lemon juice until smooth.
    Krok 3

  4. Make the batter

    • Add the cardamom, cinnamon, fennel, pumpkin spice, oat flour, baking powder, baking soda and salt.
    • Fold in the drained raisins.
    Krok 4

  5. Fill the pan and top

    • Pour the batter into a lined loaf pan.
    • Top with the pear slices and a pinch of cinnamon.
    Krok 5

  6. Bake

    • Bake until golden and set.
    • Cool fully before slicing.
    Krok 6

  7. Serve

    • Serve warm with almond butter or coconut yogurt.
    Krok 7
Pobierz Mezze