Effilocher le bœuf

• Faire dorer les morceaux de bœuf dans la poêle avec l'huile de sésame.
• Ajouter l'ail et le gingembre, puis la sauce soja et le mirin.
• Couvrir de bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande se détache à la fourchette.

Cuire les œufs mollets

• Plonger les œufs dans l'eau bouillante.
• Refroidir aussitôt dans l'eau glacée et écaler délicatement.

Préparer le bouillon

• Délayer la pâte miso dans un peu de bouillon chaud.
• Ajouter le reste de bouillon et rectifier l'assaisonnement.
• Effilocher le bœuf et le remettre dans le bouillon.

Cuire les nouilles

• Cuire les nouilles ramen dans l'eau bouillante.
• Égoutter et répartir dans les bols.

Dresser

• Verser le bouillon et le bœuf effiloché sur les nouilles.
• Ajouter les œufs mollets coupés en deux, les oignons nouveaux, le sésame et le nori.