Préparer le bouillon

• Faire chauffer l'huile de sésame dans une casserole et faire revenir l'ail et le gingembre.
• Verser le bouillon de poulet et porter à frémissement.
• Délayer la pâte miso avec un peu de bouillon chaud puis l'incorporer avec la sauce soja.

Paner le poulet

• Mélanger la farine et la fécule de maïs dans un bol.
• Tremper les morceaux de poulet dans l'œuf battu puis les enrober du mélange farine-fécule.

Frire le poulet

• Chauffer l'huile de friture à 175 °C dans une poêle.
• Frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis égoutter.

Cuire les nouilles et les œufs

• Cuire les nouilles ramen selon les indications du paquet puis égoutter.
• Cuire les œufs mollets, les rafraîchir et les écaler.

Dresser

• Répartir les nouilles dans les bols et verser le bouillon chaud.
• Ajouter le poulet frit, les œufs coupés en deux, les oignons nouveaux et le nori.
• Parsemer de graines de sésame et servir aussitôt.