Préparer et assaisonner le poulet

• Retirer l'excès de graisse et de peau des cuisses de poulet désossées.
• Assaisonner avec le poivre blanc, le curcuma, l'huile de sésame et le sel.

Mixer la base aromatique

• Couper les extrémités des oignons verts et les réserver.
• Mixer les oignons verts, le gingembre, l'ail et un peu de sel au robot culinaire.

Rendre la peau du poulet

• Chauffer un peu d'huile dans le pot en argile.
• Faire dorer la peau du poulet pour libérer la graisse, puis la retirer et la réserver.

Faire revenir la base aromatique

• Ajouter l'ail, le gingembre et les oignons verts mixés dans la graisse de poulet.
• Faire revenir quelques instants.

Toaster le riz

• Ajouter le riz rincé et le faire toaster jusqu'à ce que les grains soient dorés.

Cuire le riz et le poulet

• Verser le bouillon de poulet bouillant.
• Déposer le poulet sur le riz en séparant les morceaux.
• Couvrir et laisser mijoter.

Préparer la sauce oignons verts gingembre

• Chauffer l'huile neutre avec un peu d'huile de sésame jusqu'à ce qu'une baguette en bois fasse des bulles.
• Verser l'huile chaude sur le mélange oignons verts et gingembre.

Dresser et servir

• Retirer le poulet et aérer le riz en grattant les morceaux dorés au fond du pot.
• Servir le riz avec le poulet, le concombre, la sauce oignons verts gingembre, la sauce chili sucrée, la peau de poulet croustillante et la coriandre.