Préparer les crevettes

• Mélanger les crevettes décongelées avec le bicarbonate de soude, l'huile de sésame, le sel et le poivre blanc.
• Bien enrober et laisser reposer.

Émincer les aromates

• Émincer les oignons verts en séparant les blancs des verts.
• Râper l'ail.

Saisir les crevettes

• Chauffer un peu d'huile dans le wok.
• Ajouter les crevettes, les étaler à plat et les laisser sans y toucher.
• Quand les bords rosissent, sauter agressivement jusqu'à ce qu'elles s'enroulent en forme de C.
• Réserver les crevettes.

Cuire les œufs

• Ajouter un peu d'huile dans le wok.
• Casser les œufs et les brouiller directement dans le wok.
• Quand ils sont presque pris, les pousser sur le côté.

Faire sauter les aromates et les légumes

• Ajouter les blancs d'oignons verts et l'ail râpé, faire sauter agressivement.
• Ajouter les légumes surgelés et les jeter dans le wok.

Ajouter le riz et les sauces

• Ajouter le riz de la veille en le cassant dans le wok.
• Verser la sauce soja et la sauce aux huîtres, puis mélanger très bien.

Finaliser

• Remettre les crevettes dans le wok et réchauffer.
• Ajouter un peu d'huile de sésame et faire un dernier mélange.
• Parsemer des verts d'oignons verts.