Danie główne
Riz jollof aux ailes de dinde marinées
2 godz.Porcje: 6Nutri-Score C€€
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2 godz.
2 godz.Riz jollof aux ailes de dinde marinées
przepis od
Les recettes de Daniela
@les.recettes.de.daniela
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czego potrzebujesz
Składniki
riz parfumé (lavé)Produkty zbożowe600 g
concentré de tomateSpiżarnia100 g
pulpe de tomateSpiżarnia200 g
tomates fraîches (mixées avec l'oignon)Warzywa i owoce4 kawałki
oignons blancs (émincés, une partie mixée avec les tomates)Warzywa i owoce3 kawałki- poivron vert (une partie mixée, le reste en dés)Warzywa i owoce1 kawałek
- poivron jaune (une partie mixée, le reste en dés)Warzywa i owoce1 kawałek
- poivron rouge (une partie mixée, le reste en dés)Warzywa i owoce1 kawałek
carottes (coupées en tout petits dés)Warzywa i owoce3 kawałki- chou blanc (coupé en tout petits dés)Warzywa i owoce300 g
- petits poisWarzywa i owoce150 g
feuilles de laurierPrzyprawy2 kawałki- huile de tournesolSpiżarnia150 ml
selPrzyprawy10 g
poivrePrzyprawy5 g- bouillon de volailleSpiżarnia2 kawałki
- paprikaPrzyprawy8 g
- piment douxPrzyprawy5 g
- épices diverses (selon vos goûts)Przyprawy10 g
ailes de dindeMięso1 kg
moutardeSpiżarnia30 g
jus de citronNapoje40 ml
mielSpiżarnia30 g
huile d'oliveSpiżarnia40 ml- cubes d'assaisonnement maison (gingembre, ail, oignon, poivrons)Spiżarnia2 kawałki
na porcję
Wartości odżywcze
738kcal
- Węglowodany
- 93 g
- Białko
- 35 g
- Tłuszcz
- 25 g
czego użyjesz
Przybory
Płyta kuchenna
Patelnia- Garnek
Blender kielichowy
Miska
Durszlak
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Mariner les ailes de dinde
- Mélanger la moutarde, le jus de citron, le miel, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika, le piment doux et les cubes d'assaisonnement maison.
- Enrober les ailes de dinde de cette marinade et laisser reposer au frais.
- Krok 2
Cuire puis frire les ailes
- Cuire les ailes marinées dans un peu d'eau et réserver précieusement le bouillon.
- Faire frire les ailes égouttées puis les réserver.
- Krok 3
Faire revenir les oignons et la tomate
- Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
- Ajouter le concentré de tomate et la pulpe de tomate, puis laisser bien frire la sauce pour développer les saveurs.
- Krok 4
Ajouter les légumes
- Incorporer les carottes et le chou blanc coupés en tout petits dés.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides pour une cuisson homogène.
- Krok 5
Nacrer le riz
- Ajouter le riz lavé et le faire revenir quelques minutes avec la sauce.
- Insérer les feuilles de laurier.
- Krok 6
Ajouter les tomates mixées
- Verser les tomates fraîches mixées ainsi que le mélange de poivrons et d'oignons mixés.
- Mélanger généreusement.
- Krok 7
Assaisonner et cuire à couvert
- Assaisonner avec le sel, le poivre, le cube de volaille et les autres épices.
- Ajouter de l'eau juste au-dessus du niveau du riz, pas davantage, puis déposer les ailes de dinde.
- Laisser cuire à couvert jusqu'à mi-cuisson.
- Krok 8
Finir la cuisson à l'étouffée
- Ajouter une partie du bouillon de cuisson de la dinde.
- Incorporer les dés de poivrons et les petits pois, couvrir avec du papier aluminium et le couvercle si possible.
- Laisser cuire à feu doux en mélangeant régulièrement pour éviter que le riz n'accroche au fond.
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