Skip to content
Menu
Roasted Vegetable Curry
Danie główne

Roasted Vegetable Curry

55 minPorcje: 4Nutri-Score B€€
od @plantyou19 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • cauliflower (cut into florets)Warzywa i owoce1 kawałek
  • sweet potato (peeled and cubed)Warzywa i owoce2 kawałki
  • red onion (cut into wedges)Warzywa i owoce2 kawałki
  • chickpeas (drained and rinsed)Spiżarnia400 g
  • coconut milk (full fat)Spiżarnia400 ml
  • curry powder (2 tsp)Przyprawy2 g
  • garam masala (1 tsp)Przyprawy2 g
  • smoked paprika (1 tsp)Przyprawy2 g
  • garlic (cloves, minced)Warzywa i owoce3 kawałki
  • olive oilSpiżarnia30 ml
  • spinach (fresh)Warzywa i owoce100 g
  • saltPrzyprawy5 g
  • black pepper (ground)Przyprawy1 g

na porcję

Wartości odżywcze

338kcal

Węglowodany
33 g
Białko
8 g
Tłuszcz
20 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Preheat the oven

    • Heat the oven to 200 °C.
    Krok 1

  2. Season the vegetables

    • Toss the cauliflower, sweet potato, red onion and chickpeas in a bowl with the olive oil, curry powder, garam masala, smoked paprika, garlic, salt and pepper.
    Krok 2

  3. Roast the vegetables

    • Spread everything on a baking tray in a single layer.
    • Roast until tender and golden at the edges, turning once halfway.
    Krok 3

  4. Make the curry sauce

    • Pour the coconut milk over the roasted vegetables on the tray.
    • Stir in the spinach and return to the oven until the spinach wilts and the sauce is hot.
    Krok 4

  5. Serve

    • Serve the curry hot, with rice or flatbread if you like.
    Krok 5
Pobierz Mezze