Mélanger les ingrédients liquides

• Dans un saladier, verser le lait tiède et le sucre.
• Ajouter le sel, les œufs, la margarine et la pomme de terre cuite écrasée.
• Mélanger pendant une minute.

Ajouter la levure et la farine

• Ajouter la levure boulangère sèche et bien mélanger.
• Incorporer la farine de blé petit à petit, la quantité pouvant varier selon la farine.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrir la pâte

• Lorsque la pâte devient lourde à remuer, la transférer sur le plan de travail.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.

Première pousse

• Remettre la pâte dans le saladier et couvrir d'un film plastique.
• Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les anneaux

• Poser la pâte sur un plan de travail fariné.
• Diviser en portions d'environ 75 g.
• Former des anneaux (rosquinhas) et les déposer dans le moule graissé à la margarine.

Deuxième pousse

• Laisser les anneaux lever dans le moule.
• Attendre qu'ils doublent de volume.

Cuisson

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Enfourner les rosquinhas jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Préparer le sirop

• Dans une casserole, chauffer le sucre et l'eau.
• Laisser bouillir jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.

Finir et enrober

• Tremper les rosquinhas encore chaudes dans le sirop.
• Les rouler dans le sucre cristal ou la noix de coco râpée.
• Laisser égoutter sur une grille.