Cuire les vermicelles

• Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
• Cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet.
• Égoutter en conservant un peu d'eau de cuisson.

Préparer la sauce

• Mélanger le beurre de cacahuètes, le sésame, la sauce soja et le sucre.
• Délayer avec l'eau de cuisson des vermicelles jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.

Préparer la garniture

• Couper les légumes de saison en fins bâtonnets.
• Égoutter le tofu et le détailler en lamelles.

Rouler les rouleaux de printemps

• Tremper une feuille de riz dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
• Déposer vermicelles, légumes et tofu sur le tiers inférieur de la feuille.
• Rabattre les côtés puis rouler fermement.
• Répéter avec le reste des feuilles.

Servir

• Servir les rouleaux avec la sauce cacahuète-sésame.