Skip to content
Menu
Sablés Daddy reconstitués, confiture d'orange et ganache montée vanille
Deser

Sablés Daddy reconstitués, confiture d'orange et ganache montée vanille

2 godz.Porcje: 8Nutri-Score D€€
od @sucre_daddy2 importyugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • beurre (pommade (70 g pour la pâte + 30 g pour le mélange final))Nabiał100 g
  • farineProdukty zbożowe100 g
  • poudre d'amandeOrzechy i nasiona30 g
  • sucre glace DaddySpiżarnia30 g
  • œuf (battu)Nabiał25 g
  • selPrzyprawy1 g
  • cannelle (moulue)Przyprawy2 g
  • beurre de cacao (fondu)Spiżarnia30 g
  • orange (jus et suprêmes coupés en morceaux)Warzywa i owoce420 g
  • jus de citronWarzywa i owoce80 g
  • sucre à confiture DaddySpiżarnia40 g
  • crème liquide entière (très froide)Nabiał200 ml
  • vanille (gousse grattée ou extrait)Przyprawy2 g
  • chocolat blanc (haché)Spiżarnia100 g
  • gélatine (feuilles ramollies)Spiżarnia2 g

na porcję

Wartości odżywcze

262kcal

Węglowodany
22 g
Białko
3 g
Tłuszcz
18 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska ×2
  • Wałek do ciasta
  • Blacha do pieczenia
  • Piekarnik
  • Robot wielofunkcyjny
  • Rondel
  • Sito
  • Mikser ręczny
  • Rękaw cukierniczy

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la pâte à sablé

    • Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande, la farine, le sel, la cannelle et l'œuf.
    • Ajouter le beurre pommade et mélanger jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
    Krok 1

  2. Étaler et cuire

    • Étaler la pâte sur une plaque.
    • Cuire au four à 160 °C.
    Krok 2

  3. Reconstituer le sablé

    • Laisser refroidir complètement, puis mixer le sablé cuit.
    • Mélanger la pâte mixée avec le beurre et le beurre de cacao fondu.
    Krok 3

  4. Préparer la confiture d'orange

    • Chauffer l'orange (jus et suprêmes), le jus de citron et le sucre à confiture.
    • Laisser réduire de moitié.
    • Réserver au frais.
    Krok 4

  5. Monter la ganache vanille

    • Chauffer une partie de la crème avec la vanille et la gélatine ramollie, puis verser sur le chocolat blanc haché.
    • Ajouter le reste de crème froide et mixer.
    • Réserver au frais puis monter au batteur électrique.
    Krok 5

  6. Dresser les sablés

    • Pocher la ganache montée vanille sur les sablés reconstitués.
    • Ajouter la confiture d'orange.
    • Optionnel : pocher une marmelade d'agrumes sur le tour.
    Krok 6
Pobierz Mezze