Cuire l'aubergine

• Faire revenir les dés d'aubergine dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Retourner pour bien cuire de chaque côté, puis réserver.

Caraméliser oignon et poivron

• Émincer l'oignon et couper le poivron en dés.
• Les faire caraméliser quelques minutes dans la poêle.

Mélanger les légumes

• Ajouter les légumes caramélisés aux aubergines réservées et mélanger.

Préparer la sauce

• Mélanger l'ail pressé, l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron et les épices.
• Verser sur la salade et bien enrober.