Cuire les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en dés.
• Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Les laisser refroidir puis les mettre dans un saladier.

Préparer les légumes et les œufs

• Cuire les œufs durs puis les écaler et les couper en morceaux.
• Couper la salade, les tomates et l'oignon rouge.
• Ajouter le tout dans le saladier avec les pommes de terre.

Préparer la vinaigrette

• Dans un récipient, mélanger la moutarde, la mayonnaise, le jus de citron, le persil, le poivre, l'ail, le sel et les épices salade.
• Ajouter l'huile et fouetter jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Faire revenir les lardons

• Faire revenir les lardons dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Assembler la salade

• Verser les lardons et la vinaigrette dans le saladier.
• Mélanger délicatement et servir.