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Salade de poulpe au barbecue
Danie główne

Salade de poulpe au barbecue

1 godz. 10 minPorcje: 4Nutri-Score B€€€
od @peque_faugeres2 importyugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • poulpe (nettoyé, tête et bec retirés)Ryby2 kawałki
  • poireau (émincé)Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • fenouil (émincé)Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • oignon (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • carottes (en rondelles)Warzywa i owoce2 kawałki
  • feuilles de laurierPrzyprawy2 kawałki
  • ail (gousses, entières)Warzywa i owoce2 kawałki
  • sel (grosses pincées)Przyprawy2 kawałki
  • eauNapoje2 litry
  • vin blanc (pour déglacer)Napoje100 ml
  • olives noiresSpiżarnia50 g
  • tomates cerise (coupées en deux)Warzywa i owoce200 g
  • cebettes (émincées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • pickles d'oignon rougeSpiżarnia50 g
  • feuilles de menthe (fraîches)Warzywa i owoce10 kawałki
  • moutarde (2 cuillères à café)Spiżarnia10 ml
  • ail (gousses, pour la vinaigrette)Warzywa i owoce3 kawałki
  • vinaigre de cidre (2 cuillères à café)Spiżarnia10 ml
  • huile d'oliveSpiżarnia80 ml
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • piment d'EspelettePrzyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

389kcal

Węglowodany
11 g
Białko
33 g
Tłuszcz
24 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Grill
  • Miska
  • Trzepaczka
  • Durszlak
  • Szczypce kuchenne

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer le poulpe

    • Retirer la tête et le bec du poulpe.
    • Le passer sous l'eau froide pour bien le laver.
    Krok 1

  2. Préparer le bouillon

    • Dans une grande casserole, mettre la carotte, le poireau, le fenouil, l'ail, l'oignon et le laurier.
    • Faire suer le tout.
    • Déglacer au vin blanc.
    • Ajouter l'eau et 2 bonnes pincées de sel.
    Krok 2

  3. Cuire le poulpe

    • Tremper le poulpe 3 fois dans l'eau frémissante pour qu'il soit bien tendre.
    • Laisser cuire 35 minutes à couvert.
    Krok 3

  4. Préparer la garniture et la vinaigrette

    • Préparer les olives noires, les tomates cerise et les cebettes.
    • Préparer la vinaigrette avec l'ail, la moutarde, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, le poivre et le piment d'Espelette.
    Krok 4

  5. Refroidir et griller le poulpe

    • Stopper la cuisson du poulpe dans l'eau glacée.
    • Le faire faire un aller-retour sur le barbecue pour le petit goût fumé.
    Krok 5

  6. Assembler la salade

    • Détailler le poulpe grossièrement.
    • Tout mélanger ensemble à la bonne franquette.
    • Ajouter les petites feuilles de menthe pour la fraîcheur à la fin.
    Krok 6
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