Préparer les pommes de terre

• Rincer les pommes de terre.
• Les éplucher au couteau ou avec le pouce.

Cuire les pommes de terre

• Les mettre dans la casserole et couvrir d'eau salée.
• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutter.

Préparer la vinaigrette

• Mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans le saladier.
• Émulsionner avec l'huile d'olive au fouet.

Dresser la salade

• Ajouter la salade, les tomates, le jambon et le comté dans le saladier.
• Ajouter les pommes de terre tièdes et les œufs durs coupés en quartiers.
• Mélanger délicatement et servir.