Pieczywo
Salt bread au beurre demi-sel et crème pâtissière vanille
2 godz. 30 minPorcje: 7Nutri-Score C€€
C
2 godz. 30 min
2 godz. 30 minSalt bread au beurre demi-sel et crème pâtissière vanille
czego potrzebujesz
Składniki
farineProdukty zbożowe250 g
sucreSpiżarnia25 g
selPrzyprawy5 g
levure sècheSpiżarnia5 g
eau très froide (très froide)Napoje120 ml
poudre de laitNabiał15 g
beurre (ramolli)Nabiał40 g- beurre demi-sel (en cubes bien froids)Nabiał105 g
fleur de selPrzyprawy2 g
laitNabiał250 ml- vanille (gousse fendue)Przyprawy1 kawałek
- sucreSpiżarnia50 g
- jaunes d'œufsNabiał2 kawałki
maïzenaSpiżarnia20 g- beurre (pour la crème)Nabiał25 g
na porcję
Wartości odżywcze
299kcal
- Węglowodany
- 35 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcz
- 15 g
czego użyjesz
Przybory
Miska ×2
Rondel
Trzepaczka
Rękaw cukierniczy
Blacha do pieczenia
Piekarnik
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure sèche et la poudre de lait.
- Ajouter l'eau très froide et pétrir.
- Incorporer le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique qui s'étire sans casser.
- Krok 2
Laisser reposer la pâte
- Couvrir la pâte et laisser reposer.
- Placer la pâte au réfrigérateur pour la raffermir.
- Krok 3
Façonner les triangles
- Diviser la pâte et former des triangles.
- Huiler légèrement les mains si la pâte colle.
- Déposer un cube de beurre demi-sel bien froid à la base et rouler bien serré.
- Krok 4
Deuxième pousse
- Laisser reposer les pains formés.
- Krok 5
Asperger et saler
- Asperger légèrement les pains d'eau à l'aide d'un spray.
- Parsemer de fleur de sel.
- Krok 6
Cuire
- Enfourner à 220 °C puis baisser à 180 °C.
- Cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
- Krok 7
Préparer la crème pâtissière vanille
- Chauffer le lait avec la vanille.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena, puis verser le lait chaud dessus.
- Remettre sur le feu et laisser épaissir en fouettant.
- Hors du feu, incorporer le beurre puis laisser refroidir.
- Krok 8
Garnir et finir
- Badigeonner les pains de beurre fondu.
- Faire une petite ouverture sur le côté de chaque pain.
- Garnir généreusement de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
- Déguster tiède.
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