Cuire la patate douce

• Laver soigneusement la patate douce pour retirer la terre.
• Faire cuire la patate douce à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• Retirer la peau puis écraser la chair à la fourchette dans un bol.

Préparer la farce

• Ajouter l'échalote ciselée, le persil, le sel et le poivre.
• Verser un filet d'huile de noisette grillée et mélanger le tout.
• Essorer la préparation pour retirer l'excédent d'eau.

Plier les samoussas

• Couper chaque feuille de brick en deux puis la plier.
• Déposer une cuillère de farce à la patate douce et un peu de fromage frais.
• Plier jusqu'à former un triangle, puis répéter pour le reste.

Frire les samoussas

• Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
• Dorer les samoussas des deux côtés.
• Les déposer sur du papier absorbant à la sortie.

Servir

• Déguster les samoussas avec un bon filet de miel.