Couper la pastèque

• Couper la pastèque en tranches épaisses, de la taille des tranches de pain.
• Retirer l'écorce et les pépins si nécessaire.

Préparer la feta et la roquette

• Trancher la feta en tranches régulières.
• Laver et essorer la roquette.

Monter le sandwich

• Poser une tranche de pastèque sur une tranche de pain.
• Ajouter les tranches de feta puis la roquette.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et refermer avec une seconde tranche de pain.

Découper et servir

• Couper le sandwich en deux et servir aussitôt.