Cuire la pièce de viande

• Saisir la grande pièce de steak à feu vif sur la plaque.
• Retourner à mi-cuisson jusqu'à obtenir une cuisson uniforme.

Ouvrir la viande et la garnir de sauce

• Ouvrir la pièce de viande en deux dans l'épaisseur.
• Étaler la sauce à l'intérieur.
• Refermer la viande sur elle-même.

Cuire les œufs et le bacon

• Faire revenir le bacon dans la poêle.
• Cuire les œufs dans la même poêle.

Garnir et dresser

• Garnir la pièce de viande avec le bacon, les œufs et l'oignon émincé.
• Refermer et servir immédiatement.