Préparer les escalopes

• Aplatir les escalopes de veau entre deux feuilles de papier cuisson.
• Saler, poivrer et passer les escalopes dans la farine en secouant l'excédent.

Saisir la viande

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire dorer les escalopes sur les deux faces, puis les réserver.

Préparer la sauce pizzaiola

• Faire revenir l'ail émincé dans la même poêle.
• Déglacer au vin blanc et laisser évaporer.
• Ajouter le coulis de tomate, les tomates cerises et l'origan, puis laisser mijoter.

Mijoter les scaloppine

• Remettre les escalopes dans la sauce et poursuivre la cuisson à feu doux.
• Rectifier l'assaisonnement.

Dresser

• Napper les escalopes de sauce et parsemer de basilic frais.
• Servir bien chaud.