Crémer le beurre avec le sucre glace

• Travailler le beurre mou avec le sucre glace à l'aide d'une spatule jusqu'à incorporation totale.
• Si le beurre est trop froid, le passer quelques secondes au micro-ondes.

Fondre le chocolat blanc

• Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
• Le laisser tiédir s'il est trop chaud.

Incorporer le chocolat et le pralin

• Verser le chocolat blanc fondu sur le beurre crémeux et mélanger.
• Ajouter le pralin ou les noisettes torréfiées concassées et remuer.

Réfrigérer la ganache

• Placer le mélange au frais jusqu'à ce qu'il soit figé mais encore malléable.

Façonner les petits œufs

• Les mains légèrement humides, former de petits œufs pas trop gros.
• Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Congeler les œufs

• Placer les œufs au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient bien figés.

Premier enrobage au chocolat au lait

• Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.
• Plonger les œufs un à un dans le chocolat et les retourner à l'aide d'une fourchette.
• Égoutter l'excédent et les déposer sur une grille ou du papier sulfurisé.

Réfrigérer puis second enrobage

• Mettre au frais le temps que le chocolat fige autour des œufs.
• Plonger une seconde fois les œufs dans le chocolat au lait.
• Remettre au frais jusqu'à ce que les œufs soient bien figés et conserver au réfrigérateur.