Danie główne
Shrimp Boil à la Louisiane
1 godz. 15 minPorcje: 12Nutri-Score D€€€
D
1 godz. 15 min
1 godz. 15 minShrimp Boil à la Louisiane
przepis od
Claudia
@cooking.con.claudia
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czego potrzebujesz
Składniki
eauNapoje5 litry
selPrzyprawy30 g
oignon (pelé)Warzywa i owoce1 kawałek
citron (coupé en deux)Warzywa i owoce1 kawałek
sachet d'épices pour bouillon de crevettesSpiżarnia1 kawałek- concentré de bouillon de crevettesSpiżarnia15 ml
maïs (coupés en morceaux)Warzywa i owoce4 kawałki
pommes de terre grenaille (lavées)Warzywa i owoce900 g
crevettes (entières, non décortiquées)Ryby2,3 kg
pattes de crabe (facultatif)Ryby1 kg
beurre doux (fondu)Nabiał900 g- saucisse (coupée en morceaux)Mięso900 g
ail (têtes, hachées)Warzywa i owoce3 kawałki
paprikaPrzyprawy45 g
poivre citronnéPrzyprawy54 g- poivre de CayennePrzyprawy30 g
- assaisonnement Old BayPrzyprawy30 g
- assaisonnement cajunPrzyprawy30 g
- poudre d'oignonPrzyprawy15 g
- sucre brunSpiżarnia25 g
- jus de citron (frais)Warzywa i owoce45 ml
- bouillon (réservé de la cuisson)Spiżarnia360 ml
na porcję
Wartości odżywcze
968kcal
- Węglowodany
- 27 g
- Białko
- 47 g
- Tłuszcz
- 75 g
czego użyjesz
Przybory
Garnek
Patelnia
Rondel
Durszlak
Łyżka cedzakowa
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer le bouillon
- Verser l'eau dans une grande marmite.
- Ajouter le sel, l'oignon, le citron, le sachet d'épices et le concentré de bouillon de crevettes.
- Porter à ébullition.
- Krok 2
Cuire le maïs
- Ajouter le maïs dans l'eau bouillante.
- Laisser cuire pour lui donner une longueur d'avance.
- Krok 3
Cuire les pommes de terre
- Ajouter les pommes de terre dans la marmite.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Krok 4
Réserver le bouillon
- Retirer le maïs et les pommes de terre de la marmite.
- Réserver une tasse et demie de bouillon.
- Mettre le reste de côté.
- Krok 5
Cuire la saucisse
- Faire cuire la saucisse dans une poêle.
- La retirer de la poêle une fois cuite.
- Krok 6
Préparer le beurre infusé
- Faire fondre le beurre à feu moyen et écumer la couche supérieure.
- Ajouter l'ail haché et laisser cuire 30 secondes.
- Ajouter le paprika, le poivre citronné, le poivre de Cayenne, l'assaisonnement Old Bay, l'assaisonnement cajun, la poudre d'oignon et le sucre brun, puis mélanger.
- Presser le jus de citron et ajouter le bouillon réservé, puis laisser mijoter.
- Krok 7
Cuire les crevettes
- Ajouter les crevettes dans le beurre infusé frémissant.
- Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses.
- Krok 8
Cuire les pattes de crabe
- Plonger les pattes de crabe dans l'eau bouillante.
- Laisser bouillir puis égoutter.
- Krok 9
Assembler et servir
- Transférer les pattes de crabe dans le mélange.
- Verser les crevettes et leur sauce par-dessus.
- Mélanger pour enrober les pommes de terre et le maïs.
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