Réunir les ingrédients

• Prévoir la cassonade, l'eau, la cannelle, les épices de citrouille, la purée de citrouille et la vanille.
• Utiliser une casserole suffisamment grande pour tout contenir.

Chauffer le sucre et l'eau

• Verser la cassonade et l'eau à parts égales dans la casserole.
• Chauffer en remuant jusqu'à dissolution du sucre.

Ajouter les arômes et les épices

• Ajouter une généreuse quantité de vanille.
• Ajouter la cannelle puis les épices de citrouille, selon les goûts.
• Incorporer la purée de citrouille et mélanger.

Laisser mijoter

• Mélanger la préparation puis laisser mijoter à feu doux.
• Poursuivre jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse et épaisse.

Filtrer le sirop

• Laisser un peu refroidir le sirop.
• Passer le sirop au tamis pour retirer la purée et obtenir une jolie texture lisse.

Mettre en bouteille

• Verser le sirop filtré dans de petits récipients.
• Conserver au frais et utiliser pour préparer des pumpkin spice lattes.