Skip to content
Menu
Spicy Squash Noodles
Danie główne

Spicy Squash Noodles

50 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @bosh.tv2 importyugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • olive oil (for roasting)Spiżarnia30 ml
  • butternut squash (peeled and cubed)Warzywa i owoce1 kawałek
  • shallots (halved)Warzywa i owoce5 kawałki
  • garlic bulb (top trimmed)Warzywa i owoce1 kawałek
  • salt (to taste)Przyprawy5 g
  • coconut oilSpiżarnia30 ml
  • plant-based red Thai curry pasteSpiżarnia200 g
  • coconut milkSpiżarnia400 ml
  • smooth peanut butter (smooth)Spiżarnia45 g
  • brown sugar (optional)Spiżarnia12 g
  • lime (juiced, plus wedges to serve)Warzywa i owoce1 kawałek
  • dry ramen noodles (packs)Produkty zbożowe4 kawałki
  • boiling water (to loosen the sauce)Inne200 ml
  • sesame seeds (to serve)Orzechy i nasiona10 g
  • spring onions (sliced, to serve)Warzywa i owoce3 kawałki
  • chilli oil (to serve)Spiżarnia20 ml

na porcję

Wartości odżywcze

638kcal

Węglowodany
75 g
Białko
11 g
Tłuszcz
33 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia
  • Blender kielichowy
  • Patelnia głęboka
  • Rondel
  • Durszlak

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Roast the vegetables

    • Peel and cube the butternut squash, halve the shallots and trim the top of the garlic bulb.
    • Place everything on a lined baking tray, coat with the olive oil and salt.
    • Roast at 200 °C until soft, then leave to cool slightly.
    Krok 1

  2. Blend the sauce

    • Squeeze the roasted garlic cloves out of their skins.
    • Blitz all the roasted vegetables with the coconut milk until smooth.
    Krok 2

  3. Cook the sauce

    • Melt the coconut oil in a deep pan, then stir in the Thai paste and peanut butter.
    • Pour in the blended sauce, the lime juice and the brown sugar.
    • Simmer until creamy, loosening with boiling water if needed, then season.
    Krok 3

  4. Cook the noodles

    • Cook the noodles according to the packet instructions, then drain.
    • Fold the noodles into the sauce.
    Krok 4

  5. Serve

    • Bowl up and spoon extra sauce over the noodles.
    • Finish with chilli oil, lime wedges, sesame seeds and spring onions.
    Krok 5
Pobierz Mezze