Danie główne
Steak Fries with Green Peppercorn Sauce
1 godz.Porcje: 2Nutri-Score D€€€
D
1 godz.
1 godz.Steak Fries with Green Peppercorn Sauce
czego potrzebujesz
Składniki
sirloin steakMięso2 kawałki
butterNabiał30 g
oilSpiżarnia15 ml
garlic (crushed)Warzywa i owoce2 kawałki
thyme (fresh sprigs)Warzywa i owoce3 g
rosemary (fresh sprigs)Warzywa i owoce3 g
saltPrzyprawy6 g
black pepper (freshly ground)Przyprawy2 g
creamNabiał300 ml- green peppercorns in brine (drained)Spiżarnia30 g
dry white wineNapoje50 ml- beef stock concentrateSpiżarnia15 ml
soy sauceSpiżarnia15 ml
mustardSpiżarnia5 ml
shallot (finely chopped)Warzywa i owoce1 kawałek- baking potatoWarzywa i owoce2 kawałki
- oil (for frying)Spiżarnia500 ml
parsley (chopped)Warzywa i owoce2 kawałki
Parmesan (grated)Nabiał2 kawałki- garlic (finely grated)Warzywa i owoce1 kawałek
na porcję
Wartości odżywcze
1128kcal
- Węglowodany
- 48 g
- Białko
- 38 g
- Tłuszcz
- 88 g
czego użyjesz
Przybory
Patelnia
Rondel
Frytkownica
Miska
Durszlak
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Prepare the fries
- Cut the baking potatoes into thick fries
- Rinse and pat them completely dry
- Krok 2
Fry the fries
- Heat the oil for frying
- Fry the potatoes until golden and crisp
- Drain on paper and season with salt
- Krok 3
Make the green peppercorn sauce
- Sweat the shallot in a saucepan
- Add the white wine and reduce
- Stir in the cream, green peppercorns, beef stock concentrate, soy sauce, mustard and salt
- Simmer until thickened
- Krok 4
Cook the steaks
- Season the sirloin steaks with salt and black pepper
- Sear in oil with the butter, crushed garlic, thyme and rosemary, basting continuously
- Rest the steaks before slicing
- Krok 5
Toss the fries
- Toss the hot fries with the chopped parsley, grated Parmesan and finely grated garlic
- Krok 6
Serve
- Plate the sliced steak with the fries
- Spoon the green peppercorn sauce over the steak
najczęściej gotowane najpierw