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Stifado de bœuf à la grecque
Danie główne

Stifado de bœuf à la grecque

5 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
od @comment_cuisiner27 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • bœuf (en morceaux)Mięso600 g
  • vin rouge (pour la marinade)Napoje750 ml
  • échalotes (épluchées)Warzywa i owoce7 kawałki
  • oignon (émincé finement)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (haché finement)Warzywa i owoce3 kawałki
  • bâton de cannellePrzyprawy1 kawałek
  • feuilles de laurierPrzyprawy2 kawałki
  • clous de giroflePrzyprawy3 kawałki
  • vinaigre de vinSpiżarnia30 ml
  • thym (brins)Przyprawy2 kawałki
  • concentré de tomatesSpiżarnia30 ml
  • bouillon de bœufSpiżarnia300 ml
  • eauInne300 ml
  • langue d'oiseau (pour l'accompagnement)Produkty zbożowe300 g

na porcję

Wartości odżywcze

368kcal

Węglowodany
42 g
Białko
24 g
Tłuszcz
12 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Miska
  • Durszlak
  • Garnek

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Mariner le bœuf

    • Mettre les morceaux de bœuf dans un saladier avec le vin rouge.
    • Ajouter dans l'ordre le vinaigre, la cannelle, le thym, le girofle et le laurier.
    • Laisser mariner au moins 4 h.
    Krok 1

  2. Préparer les aromates

    • Émincer finement l'oignon.
    • Hacher finement l'ail.
    • Éplucher les échalotes.
    Krok 2

  3. Égoutter la viande

    • Égoutter les morceaux de bœuf.
    • Les presser légèrement avec de l'essuie-tout.
    Krok 3

  4. Marquer les échalotes

    • Faire revenir les échalotes dans la cocotte juste pour les marquer.
    • Les réserver de côté.
    Krok 4

  5. Marquer la viande

    • Saisir les morceaux de bœuf dans la cocotte en les tournant et retournant.
    • Les retirer du feu.
    Krok 5

  6. Faire la base aromatique

    • Faire revenir les oignons émincés.
    • Ajouter le concentré de tomates et l'ail haché.
    • Déglacer avec la marinade.
    Krok 6

  7. Mijoter le stifado

    • Remettre les morceaux de bœuf et ajouter le thym.
    • Mouiller à hauteur avec le bouillon de bœuf et l'eau.
    • Laisser cuire à feu doux ; à mi-cuisson, ajouter les échalotes.
    • En fin de cuisson, retirer le laurier, le thym et la cannelle.
    Krok 7

  8. Dresser

    • Cuire les pâtes langue d'oiseau.
    • Servir la viande et la sauce réduite sur les pâtes.
    Krok 8
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