Préparer les galettes de maïs

• Égoutter et bien essorer le maïs.
• Déposer quelques cuillères de maïs sur la plaque en formant un cercle à l'aide du cercle de dressage.
• Répartir le parmesan (et la mozzarella râpée) sur le maïs.

Cuire au four

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé.
• Laisser refroidir : le fromage durcit et devient modelable.

Retourner les galettes

• Retirer le cercle.
• À l'aide d'une poêle, retourner la galette sur une assiette : elle ne doit pas coller.
• Répéter l'opération pour la seconde galette.

Garnir les tacos

• Tartiner un peu de cream cheese sur la galette refroidie.
• Ajouter une feuille de salade, des tranches de tomates et le blanc de dinde.
• Refermer délicatement le tacos.

Mettre en forme et finaliser

• Poser une assiette sur les tacos pour qu'ils prennent bien la forme en refroidissant.
• Une fois froids, ils deviennent complètement rigides.
• Terminer avec un peu d'assaisonnement guacamole.