Danie główne

Tagliolini al burro, tartufo nero fresco e tartare di manzo

25 minPorcje: 2Nutri-Score C€€€

25 min

Danie główne

przepis od

costanzo.food

@costanzo.food

czego potrzebujesz

2 osoby

tagliolini (nidi da sciogliere)Produkty zbożowe200 g
carne di manzo per tartare (magra, poche fibre, tagliata e battuta al coltello)Mięso200 g
burro (sciolto, mai soffritto)Nabiał80 g
tartufo nero fresco (grattugiato nella tartare e a lamelle per completare)Warzywa i owoce30 g
olio di tartufo bianco (qualche goccia)Spiżarnia5 ml
olio extravergine di olivaSpiżarnia15 ml
sale grossoPrzyprawy3 g
pepe nero macinato (macinata aggressiva)Przyprawy2 g

na porcję

751kcal

czego użyjesz

krok po kroku

Preparare la tartare di manzo
- Scegliere una carne magra, con poche fibre e poca amarognolatura
- Tagliare la carne e batterla al coltello
Krok 1
Condire la tartare all'italiana
- Mettere la carne battuta in una ciotola
- Condire con olio, sale grosso e pepe macinato
- Grattugiare un po' di tartufo nero nella tartare
Krok 2
Cuocere i tagliolini
- Sciogliere i nidi di tagliolini
- Cuocere in acqua bollente salata
Krok 3
Preparare la cremina al burro
- Sciogliere il burro senza farlo soffriggere
- Aggiungere qualche goccia di olio di tartufo bianco
- Unire un po' di acqua di cottura
Krok 4
Mantecare i tagliolini
- Versare i tagliolini nella padella con la cremina
- Aggiungere un'altra noce di burro e acqua di cottura
- Fare qualche saltata per mantecare
Krok 5
Completare il piatto
- Aggiungere la tartare di carne
- Completare con lamelle di tartufo nero
Krok 6