Préparer la pâte sablée

• Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel dans un saladier.
• Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts.
• Incorporer l'œuf et former une boule sans trop travailler la pâte.

Réserver la pâte au frais

• Aplatir la pâte en disque, filmer et laisser reposer au réfrigérateur.

Foncer et cuire le fond de tarte

• Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer le moule à tarte.
• Piquer le fond à la fourchette et cuire à blanc à 180 °C jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparer la ganache au chocolat

• Chauffer la crème liquide dans une casserole.
• Verser la crème chaude sur le chocolat haché et laisser fondre.
• Ajouter le beurre et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Garnir la tarte

• Répartir les framboises sur le fond de tarte refroidi.
• Verser la ganache au chocolat sur les framboises et lisser la surface.

Laisser prendre au frais

• Placer la tarte au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache soit bien prise.