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Tartelettes vanille caramel
Deser

Tartelettes vanille caramel

1 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score D€€
od @quentinboulpat54 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • farineProdukty zbożowe250 g
  • beurre (froid, en dés)Nabiał140 g
  • sucre glaceSpiżarnia90 g
  • poudre d'amandeOrzechy i nasiona30 g
  • œufNabiał1 kawałek
  • selPrzyprawy2 g
  • sucreSpiżarnia150 g
  • beurre (en morceaux)Nabiał80 g
  • crème liquide entière (chaude)Nabiał150 ml
  • fleur de selPrzyprawy2 g
  • lait entierNabiał300 ml
  • gousse de vanille (fendue et grattée)Przyprawy1 kawałek
  • jaune d'œufNabiał4 kawałki
  • sucreSpiżarnia70 g
  • maïzenaSpiżarnia25 g
  • beurreNabiał20 g

na porcję

Wartości odżywcze

519kcal

Węglowodany
57 g
Białko
8 g
Tłuszcz
29 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Wałek do ciasta
  • moule à tartelettes ×6
  • Rondel
  • Trzepaczka
  • Piekarnik
  • Kratka do studzenia

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la pâte sablée

    • Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.
    • Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts.
    • Incorporer l'œuf et former une boule, puis réserver au frais.
    Krok 1

  2. Foncer les moules

    • Étaler la pâte sur un plan fariné.
    • Découper des disques et foncer les moules à tartelettes.
    • Piquer le fond et remettre au frais.
    Krok 2

  3. Cuire les fonds de tarte

    • Cuire à blanc à 170 °C jusqu'à coloration dorée.
    • Laisser refroidir sur une grille.
    Krok 3

  4. Réaliser le caramel

    • Faire fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré.
    • Ajouter le beurre en morceaux puis la crème chaude en fouettant.
    • Ajouter la fleur de sel et laisser tiédir.
    Krok 4

  5. Préparer la crème vanille

    • Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
    • Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.
    • Verser le lait chaud sur le mélange, remettre sur le feu et épaissir sans cesser de fouetter.
    • Hors du feu, incorporer le beurre et laisser refroidir.
    Krok 5

  6. Garnir les tartelettes

    • Napper le fond des tartelettes de caramel.
    • Recouvrir de crème vanille et lisser la surface.
    • Réserver au frais avant de servir.
    Krok 6
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