Przystawka
Thon brûlé façon « leche de tigre »
30 minPorcje: 4Nutri-Score B€€
B
30 min
30 minThon brûlé façon « leche de tigre »
przepis od
@cheflymalaya
@cheflymalaya
4 przepisy
4 importy
ugotowano 0 razy
czego potrzebujesz
Składniki
kumquatsWarzywa i owoce10 kawałki
coriandre (tiges)Warzywa i owoce1 kawałek- persil plat (tiges)Warzywa i owoce1 kawałek
ail (gousses)Warzywa i owoce4 kawałki- piments rougesWarzywa i owoce2 kawałki
gingembre (beau morceau)Warzywa i owoce30 g- feuilles de kéfirWarzywa i owoce3 kawałki
oignons rougesWarzywa i owoce3 kawałki
dashi déshydraté (1 sachet)Spiżarnia8 g
eauNapoje150 ml- jus de citron vertWarzywa i owoce100 ml
- persil plat (botte)Warzywa i owoce1 kawałek
- coriandre (botte)Warzywa i owoce1 kawałek
- grenadeWarzywa i owoce1 kawałek
- vinaigre de cidreSpiżarnia150 ml
huile d'oliveSpiżarnia100 ml
thon (frais, à saisir)Ryby400 g
na porcję
Wartości odżywcze
396kcal
- Węglowodany
- 15 g
- Białko
- 25 g
- Tłuszcz
- 26 g
czego użyjesz
Przybory
Blender kielichowy
Sito
Miska
Patelnia
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la leche de tigre kumquat
- Couper les kumquats, les tiges de coriandre et de persil, l'ail, les piments, le gingembre, les feuilles de kéfir et les oignons rouges.
- Ajouter le dashi déshydraté, l'eau et le jus de citron vert.
- Mixer tous les ingrédients.
- Krok 2
Filtrer la leche de tigre
- Filtrer le mélange au travers d'une passoire fine.
- Réserver la purée restante pour la sauce vierge.
- Krok 3
Préparer la sauce vierge façon chimichurri
- Hacher le persil plat, la coriandre, les oignons rouges et la grenade.
- Ajouter la purée restante de leche de tigre, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive.
- Mélanger le tout.
- Krok 4
Saisir le thon
- Saisir le thon à feu vif pour le brûler en surface, en gardant le cœur rosé.
- Trancher le thon.
- Krok 5
Dresser
- Napper le thon de leche de tigre.
- Ajouter la sauce vierge façon chimichurri.