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Tikourbabine kabyle (boulettes de semoule à la sauce tomate)
Danie główne

Tikourbabine kabyle (boulettes de semoule à la sauce tomate)

1 godz. 20 minPorcje: 6Nutri-Score B€
od @cuistito16 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • huile d'olive (pour la sauce et les boulettes)Spiżarnia80 ml
  • semoule (fine ou moyenne)Produkty zbożowe500 g
  • viande rouge (en morceaux)Mięso400 g
  • oignon (émincé)Warzywa i owoce2 kawałki
  • ail (haché)Warzywa i owoce4 kawałki
  • coriandre (en bouquet, ciselée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • menthe (en bouquet, ciselée)Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • tomate (pulpée et mixée, plus une pour les boulettes)Warzywa i owoce2 kawałki
  • concentré de tomateSpiżarnia30 g
  • pois chiches (trempés ou en conserve, égouttés)Spiżarnia150 g
  • selPrzyprawy8 g
  • poivre (moulu)Przyprawy4 g
  • paprikaPrzyprawy8 g
  • coriandre mouluePrzyprawy6 g
  • eauInne1 litr
  • courgette (en morceaux)Warzywa i owoce2 kawałki
  • carotte (en rondelles)Warzywa i owoce2 kawałki
  • piment vert (entier)Warzywa i owoce1 kawałek
  • haricots verts (équeutés)Warzywa i owoce200 g
  • œuf (pour la version boulettes cuites dans la sauce)Nabiał2 kawałki
  • farine (pour la version boulettes cuites dans la sauce)Spiżarnia40 g

na porcję

Wartości odżywcze

479kcal

Węglowodany
67 g
Białko
18 g
Tłuszcz
16 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Płyta kuchenna
  • Garnek
  • Miska
  • Chochla

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Faire revenir la viande

    • Chauffer l'huile d'olive dans une marmite et ajouter la semoule.
    • Saisir les morceaux de viande rouge de chaque côté pour bien les griller.
    • Ajouter l'oignon et l'ail.
    Krok 1

  2. Assaisonner et ajouter la tomate

    • Ajouter les épices, la coriandre, le sel, le poivre et le paprika, puis bien mélanger.
    • Incorporer le concentré de tomate et laisser mijoter quelques minutes.
    • Ajouter la pulpe de tomate mixée, mélanger et laisser revenir.
    Krok 2

  3. Mouiller et laisser mijoter

    • Ajouter les pois chiches.
    • Mouiller à hauteur avec l'eau (au moins 1 litre).
    • Laisser mijoter à couvert.
    Krok 3

  4. Préparer la pâte à boulettes

    • Dans un grand saladier, mélanger la coriandre, la menthe, la tomate, l'oignon et l'ail.
    • Ajouter la semoule, le paprika, le poivre, la coriandre moulue, le sel et une bonne dose d'huile d'olive.
    • Verser une bonne louche de bouillon et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Krok 4

  5. Former les boulettes

    • Façonner des boulettes compactes avec la pâte de semoule.
    • Pour une cuisson au couscous : sans œuf ni farine.
    • Pour une cuisson dans la sauce : ajouter les œufs et un peu de farine pour éviter qu'elles ne s'ouvrent.
    Krok 5

  6. Ajouter les légumes et les boulettes

    • Après 30 minutes de cuisson, ajouter les courgettes, les carottes et le piment vert.
    • Déposer les boulettes dans la sauce (ou les cuire à part au couscous).
    • Poursuivre la cuisson.
    Krok 6

  7. Ajouter les haricots verts et servir

    • Dans les 10 à 15 dernières minutes, ajouter les haricots verts.
    • Vérifier l'assaisonnement et la cuisson des boulettes.
    • Servir bien chaud.
    Krok 7
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