Concasser les spéculoos

• Mettre les spéculoos dans le bol du Thermomix.
• Mixer 5 secondes à la vitesse 4.

Répartir la base de spéculoos

• Répartir la moitié des spéculoos concassés dans le fond des verrines et réserver le reste.
• Nettoyer le bol du Thermomix.

Monter les œufs et le sucre

• Insérer le fouet dans le bol.
• Ajouter les œufs et le sucre.
• Fouetter 6 minutes à la vitesse 4 jusqu'à obtenir une préparation mousseuse.

Incorporer le mascarpone

• Retirer le fouet.
• Ajouter le mascarpone et mélanger 2 minutes à la vitesse 3.
• Si nécessaire, remettre le fouet et mélanger 30 secondes à la vitesse 3.

Dresser les verrines

• Verser une couche de crème dans chaque verrine.
• Ajouter les dés de fraises.
• Recouvrir du reste de spéculoos et terminer par une couche de crème lissée à la spatule.

Dégustation

• Déguster immédiatement ou réserver au frais jusqu'au service.