Aardappelen en ui bakken

• Verhit de olie in een koekenpan.
• Bak de aardappelplakjes en de ui op middelhoog vuur tot ze zacht en goudbruin zijn.

Eimengsel maken

• Klop de eieren los in een kom.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Meng de gebakken aardappelen en ui erdoor.

Tortilla bakken

• Giet het mengsel in de pan en bak op laag vuur tot de onderkant stevig is.
• Leg de plakjes kaas erop en keer de tortilla voorzichtig om.
• Bak nog enkele minuten tot de tortilla gaar is.

Serveren

• Strooi de bosui erover en snijd de tortilla in punten.