Skip to content
Menu
Ukrainian Borscht
Danie główne

Ukrainian Borscht

3 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score B€€
od @jujumaoo37 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • beef bones (for roasting)Mięso1 kg
  • beef shanks (for roasting and boiling)Mięso800 g
  • celery stalk (chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • carrot (one chopped for stock, one shredded)Warzywa i owoce2 kawałki
  • onion (chopped)Warzywa i owoce2 kawałki
  • garlic (cloves)Warzywa i owoce10 kawałki
  • bay leafPrzyprawy2 kawałki
  • water (enough to fill the pot)Inne3 litry
  • salt (to taste)Przyprawy10 g
  • black pepper (to taste)Przyprawy3 g
  • beetroot (shredded)Warzywa i owoce1 kawałek
  • cane vinegarSpiżarnia80 ml
  • oil (for sautéing)Spiżarnia30 ml
  • tomato pasteSpiżarnia30 g
  • potato (large, chopped into bite-sized chunks)Warzywa i owoce1 kawałek
  • cabbage (sliced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • sugarSpiżarnia12 g
  • sour cream (for topping)Nabiał120 g
  • dill (chopped, for topping)Warzywa i owoce10 g

na porcję

Wartości odżywcze

375kcal

Węglowodany
16 g
Białko
29 g
Tłuszcz
22 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Garnek żeliwny
  • Patelnia
  • Garnek
  • Tarka
  • Chochla

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Roast the beef bones and shanks

    • Place the beef bones and shanks on a tray.
    • Roast in the oven at 220 °C until well browned.
    Krok 1

  2. Simmer the beef stock

    • Transfer the roasted bones and shanks to a dutch oven or deep pot.
    • Add the chopped celery, carrot, onion, garlic and bay leaves.
    • Cover with water, season with salt and pepper and simmer.
    Krok 2

  3. Shred the vegetables

    • Shred the carrot and beetroot and set aside.
    Krok 3

  4. Sauté the beetroot mixture

    • Sauté the onion in hot oil until softened.
    • Add the beetroot and carrot and cook briefly.
    • Stir in the vinegar and tomato paste.
    Krok 4

  5. Assemble the borscht

    • Pour the beef stock into a separate pot.
    • Add the potatoes, boiled beef slices and cabbage.
    • Ladle in the beetroot mixture and season with sugar and pepper.
    Krok 5

  6. Serve

    • Serve with a dollop of sour cream and chopped dill.
    Krok 6
Pobierz Mezze