Skip to content
Menu
Vegan Coconut Chickpea Curry
Danie główne

Vegan Coconut Chickpea Curry

40 minPorcje: 4Nutri-Score B€
od @orim3 importyugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • onion (diced)Warzywa i owoce300 g
  • garlic (minced)Warzywa i owoce6 kawałki
  • ginger (grated or minced)Warzywa i owoce20 g
  • thyme (fresh sprigs)Warzywa i owoce2 kawałki
  • tomato (diced)Warzywa i owoce360 g
  • sweet pepper (diced)Warzywa i owoce300 g
  • curry powderPrzyprawy15 ml
  • cumin (ground)Przyprawy5 ml
  • turmeric (ground)Przyprawy1 ml
  • saltPrzyprawy5 ml
  • allspice (ground)Przyprawy2 ml
  • coconut milk (one can)Spiżarnia400 ml
  • vegetable brothSpiżarnia120 ml
  • chickpeas (cooked, drained)Spiżarnia800 g
  • spinach (fresh)Warzywa i owoce60 g

na porcję

Wartości odżywcze

312kcal

Węglowodany
33 g
Białko
11 g
Tłuszcz
16 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Sauté the aromatics

    • Heat a little oil in a pan and add the onion.
    • Add the garlic, ginger and thyme and cook until fragrant.
    Krok 1

  2. Add the vegetables

    • Stir in the diced tomatoes and sweet peppers.
    • Cook until the vegetables start to soften.
    Krok 2

  3. Season with the spices

    • Add the curry powder, cumin, turmeric, salt and allspice.
    • Stir well so the spices coat the vegetables.
    Krok 3

  4. Simmer the curry

    • Pour in the coconut milk and vegetable broth.
    • Add the chickpeas and simmer gently, stirring occasionally.
    Krok 4

  5. Wilt the spinach and serve

    • Stir in the spinach and cook until wilted.
    • Serve hot, ideally with rice.
    Krok 5
Pobierz Mezze