Préparer la crème pâtissière

• Dans le Thermomix, mélanger le lait, le sucre, les jaunes d'œufs, la poudre à crème et la gousse de vanille.
• Cuire 10 min à 100 °C en mode sauce. À la casserole : verser le lait chaud sur le mélange jaunes, sucre et maïzena, puis remettre à cuire en remuant.

Ajouter la gélatine et laisser reposer

• Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
• Filmer au contact et laisser reposer au frais.

Monter la chantilly

• Dans le bol avec le fouet, réunir le mascarpone, la crème liquide bien froide et le sucre.
• Mélanger vitesse 3,5 jusqu'à obtenir une crème ferme.

Réaliser la crème diplomate

• Détendre la crème pâtissière au fouet.
• Incorporer délicatement la chantilly à la maryse.

Monter les verrines

• Couper les fraises en deux et les biscuits cuillère en deux.
• Dans chaque verrine, déposer des fraises, un demi-biscuit cuillère et de la crème diplomate.
• Répéter une deuxième fois.

Décorer et réserver au frais

• Décorer d'amandes caramélisées.
• Réserver au frais et déguster bien frais.