Dessert
رول كيك بالفانيلا ومربى الفراولة والتوت
2 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minرول كيك بالفانيلا ومربى الفراولة والتوت
what you need
Ingredients
صفار بيضDairy30 g
بيض كاملDairy80 g
سكر (لخفق الصفار والبيض الكامل)Pantry60 g
معجون فانيلا (للكيكة)Pantry7 g- بياض بيضDairy50 g
- سكر (للميرانغ)Pantry20 g
دقيق (منخول)Grains40 g- سكر (للسيروب)Pantry50 g
ماء (للسيروب)Beverages50 ml- معجون فانيلا (للسيروب)Pantry10 g
هريس التوتProduce60 g- هريس الفراولةProduce60 g
- سكر (للمربى)Pantry25 g
- بكتين NHPantry2 g
- سكر (ليخلط مع البكتين)Pantry10 g
- عصير ليمونProduce12 ml
- ماء زهر البرتقالBeverages2 ml
- كريمة خفق 35% دسمDairy220 ml
- معجون فانيلا (للكريمة)Pantry5 g
- شوكولاتة بيضاءPantry50 g
- بودرة جيلاتين (مذوبة في 15 غرام ماء دافئ)Pantry3 g
- ماء دافئ (لإذابة الجيلاتين)Beverages15 ml
فراولة (للتزيين)Produce60 g- توت (للتزيين)Produce40 g
per serving
Nutrition
168kcal
- Carbs
- 22 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 8 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl ×2
Sieve
Baking tray
Oven
Saucepan
Spatula
Whisk
step by step
Method
- Step 1
تحضير الكيكة الإسفنجية
- باستخدام الخلاط الكهربائي اخفق صفار البيض والبيض الكامل والسكر معًا حتى يصبح كثيفًا وفاتح اللون
- في وعاء آخر اخفق بياض البيض والسكر حتى يصبح ميرانغ
- اخلط المزيجين معًا، ثم انخل الدقيق وأضفه بالتدريج مع التقليب دون المبالغة في الخلط
- Step 2
خبز الكيك
- افرد الخليط في صينية مقاس 30×30 سم
- اخبزها في درجة حرارة 180 درجة مئوية
- Step 3
تحضير سيروب الفانيلا
- اغلي السكر والماء ومعجون الفانيلا معًا
- اتركه جانبًا حتى يبرد
- Step 4
تحضير مربى الفراولة والتوت
- اطبخ هريس التوت والفراولة والسكر على نار هادئة
- اخلط البكتين والسكر وأضفه للهريس مع الخلط المستمر
- أخيرًا أضف عصير الليمون وماء الزهر، ثم اتركه بالثلاجة حتى يبرد
- Step 5
تحضير كريمة الجاناش المخفوقة
- اغلي نصف كمية الكريمة ومعجون الفانيلا معًا
- أضفه للشوكولاتة البيضاء ونمزجهم جيدًا، ثم أضف الجيلاتين واخلط، وأخيرًا الكريمة المتبقية
- اتركه يبرد في الفريزر لمدة ساعة أو في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتماسك
- Step 6
خفق الجاناش
- قبل إضافته للكيك اخفق الجاناش المخفوق جيدًا
- Step 7
التجميع النهائي
- بعد خروج الكيك من الفرن مباشرة أخرجه من القالب
- شرّب الكيك بالسيروب بعد أن يبرد
- ضع طبقة المربى واتركها تتجمد قبل إضافة طبقة الجاناش المخفوق
- عند إضافة الجاناش المخفوق أعده للتجميد لبضع دقائق حتى يسهل التقطيع والتشكيل
- Step 8
التقطيع والتزيين
- قطّع شرائح الكيك بعرض 5 سم
- زيّن بالجاناش المخفوق والفراولة والتوت
most cooked first