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Agriade Saint-Gilloise
32 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
C
32 h 30 min
32 h 30 minAgriade Saint-Gilloise
what you need
Ingredients
paleron de bœuf (coupé en tranches les plus fines possible)Meat1.2 kg
oignons (émincés)Produce6 pieces
câpres (égouttées)Pantry40 g
jambon (en dés)Meat150 g
persil (haché)Produce20 g- anchois (égouttés)Fish100 g
- lardons (coupés en dés)Meat200 g
huile d'olivePantry60 ml
herbes de ProvenceSpices10 g
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices3 g
vinaigrePantry150 ml
citron (zesté)Produce1 piece- laurier (feuilles)Spices3 pieces
riz (cuit)Grains400 g
per serving
Nutrition
758kcal
- Carbs
- 53 g
- Proteins
- 50 g
- Fat
- 38 g
what you’ll use
Tools
Food processor
Mixing bowl
Baking dish
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la farce aux oignons
- Réunir les oignons, les câpres, le jambon et le persil.
- Mixer brièvement pour hacher sans réduire en purée.
- Réserver le mélange dans un récipient.
- Step 2
Trancher le paleron
- Couper le paleron en tranches les plus fines possible pour qu'il s'effiloche facilement.
- Réserver.
- Step 3
Monter les couches
- Étaler une couche d'oignons hachés au fond du plat.
- Superposer les tranches de viande en les faisant se chevaucher pour ne plus voir le dessous.
- Arroser d'huile d'olive et parsemer d'herbes de Provence, de sel, de poivre, de vinaigre, de zeste de citron, de lardons, d'anchois et de laurier.
- Répéter les couches jusqu'à épuisement de la viande et des oignons, environ 4 couches.
- Step 4
Mariner 24 h
- Fermer le plat avec son couvercle.
- Laisser mariner au frais.
- Step 5
Cuire longuement
- Enfourner le plat couvert et laisser cuire jusqu'à ce que la viande s'effiloche et que tout se mélange.
- Step 6
Dresser et servir
- Déposer le riz cuit au fond du plat de service.
- Répartir la viande effilochée et son jus par-dessus à la cuillère.
- Déguster bien chaud.
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