Infuser les épices

• Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
• Ajouter le bâton de cannelle, l'anis étoilé et le sel, puis laisser infuser.

Délayer la farine de maïs

• Verser la farine de maïs dans un bol.
• Ajouter un peu d'eau tiède et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Cuire la bouillie

• Verser le mélange de farine de maïs dans l'eau infusée en fouettant sans arrêt.
• Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Sucrer et parfumer

• Ajouter le sucre, la muscade et l'extrait de vanille.
• Bien mélanger pour dissoudre le sucre.

Ajouter les laits

• Verser le lait évaporé et le lait de coco.
• Remuer et laisser cuire doucement sans cesser de mélanger.

Servir

• Retirer le bâton de cannelle et l'anis étoilé.
• Servir chaud ou bien frais, saupoudré de muscade.