Starter
Arancini au risotto, mozzarella et parmesan
1 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minArancini au risotto, mozzarella et parmesan
what you need
Ingredients
huile d'olive (pour la cuisson du risotto)Pantry40 ml
riz à risottoGrains300 g
bouillon de poule (chaud)Pantry900 ml
tomates (concassées)Produce200 g
parmesan (râpé)Dairy80 g
mozzarella (coupée en dés)Dairy200 g
farinePantry100 g
œufs (battus)Dairy2 pieces- chapelureBakery150 g
- huile de friture (pour la friture)Pantry1 litre
per serving
Nutrition
593kcal
- Carbs
- 71 g
- Proteins
- 18 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Frying pan
Mixing bowl ×3
Deep fryer
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Préparer le risotto
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le riz.
- Ajouter les tomates concassées et verser le bouillon de poule chaud petit à petit en remuant.
- En fin de cuisson, incorporer le parmesan et laisser refroidir complètement.
- Step 2
Façonner les boules
- Prendre une portion de risotto refroidi dans la main et former un creux.
- Placer un dé de mozzarella au centre et refermer en boule.
- Step 3
Paner à l'anglaise
- Rouler chaque boule dans la farine.
- Tremper dans l'œuf battu puis enrober de chapelure.
- Step 4
Frire les arancini
- Chauffer l'huile de friture à 180 °C.
- Frire les boules jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égoutter sur papier absorbant et servir chaud.
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