Starter
Asperges rôties, crème ricotta-fraise et œufs mollets
35 minServes 3Nutri-Score B€€
B
35 min
35 minAsperges rôties, crème ricotta-fraise et œufs mollets
what you need
Ingredients
asperges vertes (base dure cassée, légèrement épluchées)Produce1 piece
ricottaDairy250 g- yaourt grecDairy30 ml
- fraises (bien mûres, 6 à 8 écrasées, le reste coupées en deux)Produce15 pieces
citron jaune (zeste et jus)Produce0.5 pieces
huile d'olivePantry30 ml
piment d'Espelette (1 pincée)Spices1 g
œufs (mollets, coupés en deux)Other3 pieces
basilic (feuilles ciselées)Produce6 g
selSpices3 g
poivreSpices1 g
amandes effilées (torréfiées (facultatif))Nuts & seeds20 g
per serving
Nutrition
306kcal
- Carbs
- 15 g
- Proteins
- 15 g
- Fat
- 21 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Saucepan
Frying pan
Colander
fourchette
step by step
Method
- Step 1
Préparer la crème ricotta-fraise
- Écraser les fraises bien mûres à la fourchette.
- Dans un bol, mélanger la ricotta, le yaourt grec, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
- Ajouter les fraises écrasées et le basilic ciselé, bien mélanger et réserver.
- Step 2
Blanchir et rôtir les asperges
- Casser la base dure des asperges et les éplucher légèrement.
- Les blanchir dans l'eau bouillante salée, puis les plonger dans l'eau glacée et les égoutter.
- Les faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Step 3
Cuire les œufs mollets
- Cuire les œufs dans l'eau bouillante.
- Les transférer dans l'eau froide, les écaler et les couper en deux.
- Step 4
Dresser les assiettes
- Étaler la crème ricotta-fraise dans le fond de l'assiette.
- Ajouter les asperges rôties, les œufs mollets, le basilic ciselé et les fraises restantes coupées en deux.
- Parsemer d'amandes effilées torréfiées et terminer par un filet d'huile d'olive.
most cooked first