Main
Assiette haïtienne : lalo, griot, poulet en sauce et spaghettis
2 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
C
2 h 30 min
2 h 30 minAssiette haïtienne : lalo, griot, poulet en sauce et spaghettis
what you need
Ingredients
épaule de porc (coupée en cubes)Meat800 g- cuisses de poulet (coupées en morceaux)Meat800 g
- crevettes (nettoyées)Fish300 g
- hareng fumé (effeuillé et dessalé)Fish100 g
épinards (lavés et hachés)Produce500 g
gombo (émincé)Produce150 g
oignon (émincé)Produce2 pieces
ail (pilé)Produce6 pieces- cives (émincées)Produce3 pieces
thym (brins)Spices4 pieces
persil (haché)Produce20 g- piment fort (entier)Produce1 piece
- orange amère (pressée)Produce2 pieces
citron vert (pressé)Produce2 pieces
concentré de tomatePantry60 g
huile végétale (pour la friture)Pantry500 ml
spaghettisGrains400 g
lait évaporéDairy150 ml
selSpices10 g
poivre noir (moulu)Spices3 g
per serving
Nutrition
712kcal
- Carbs
- 57 g
- Proteins
- 35 g
- Fat
- 38 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Frying pan- Deep fryer
Saucepan
Colander
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Mariner la viande
- Frotter le porc et le poulet avec l'ail pilé, le thym, le poivre noir et le sel.
- Arroser du jus de citron vert et d'orange amère, puis laisser reposer.
- Step 2
Cuire le griot
- Faire bouillir le porc assaisonné avec un oignon émincé jusqu'à tendreté.
- Égoutter la viande et la faire dorer dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
- Step 3
Préparer le poulet en sauce
- Saisir le poulet dans une poêle avec l'oignon restant.
- Ajouter le concentré de tomate, les cives, le piment et un peu d'eau, puis laisser mijoter.
- Step 4
Mijoter le lalo
- Faire revenir les épinards hachés avec un peu d'huile et d'ail.
- Ajouter le gombo, le hareng fumé et les crevettes, puis mouiller d'un peu d'eau.
- Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
- Step 5
Cuire les spaghettis
- Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
- Mélanger avec le lait évaporé et un peu d'huile pour éviter qu'ils collent.
- Step 6
Dresser les assiettes
- Répartir le lalo, le griot, le poulet en sauce et les spaghettis dans les assiettes.
- Parsemer de persil haché et servir chaud.
most cooked first