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Aubergines alla parmigiana croustillantes
1 h 10 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 10 min
1 h 10 minAubergines alla parmigiana croustillantes
what you need
Ingredients
aubergines (coupées en tranches épaisses)Produce2 pieces
parmesan frais râpé (râpé)Dairy100 g
chapelure pankoBakery120 g
farinePantry100 g
eauOther150 ml
huile d'olive (pour la sauce et la cuisson)Pantry60 ml
beurre (pour la cuisson)Dairy20 g
basilic (feuilles fraîches)Produce10 g- tomates entières en conserve (égouttées et écrasées)Pantry800 g
ail (émincé)Produce3 pieces
origan (séché)Spices3 g
paprikaSpices3 g
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g
sucrePantry5 g
per serving
Nutrition
308kcal
- Carbs
- 33 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Oven
Frying pan
Saucepan
Mixing bowl
Baking tray
step by step
Method
- Step 1
Préparer la sauce tomate
- Faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive.
- Ajouter les tomates entières écrasées, l'origan, le paprika, le sel, le poivre et le sucre.
- Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
- Step 2
Griller les aubergines
- Disposer les tranches d'aubergines sur une plaque de cuisson.
- Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Laisser tiédir puis retirer la peau.
- Step 3
Préparer la pâte légère
- Mélanger la farine et l'eau dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
- Step 4
Paner les aubergines
- Tremper chaque tranche d'aubergine dans la pâte.
- Passer ensuite dans la chapelure panko en appuyant bien pour faire adhérer.
- Step 5
Faire dorer à la poêle
- Chauffer un peu de beurre et d'huile d'olive dans une poêle.
- Faire dorer les aubergines panées sur les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Step 6
Dresser
- Napper l'assiette de sauce tomate.
- Ajouter les aubergines croustillantes.
- Parsemer de beaucoup de parmesan frais râpé et de basilic.
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