Cuire la morue dans le lait

• Faire cuire la morue dans le lait avec la feuille de laurier.
• Effeuiller la morue et réserver le lait de cuisson.

Frire les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en petits cubes.
• Les faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Faire revenir les oignons et l'ail

• Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive.
• Faire revenir les oignons émincés puis ajouter l'ail.
• Laisser jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger.
• Verser le lait filtré de la morue et la crème liquide.
• Assaisonner avec le poivre blanc, la muscade et le sel, puis goûter pour ajuster.

Assembler le plat

• Mélanger la morue effeuillée, les pommes de terre frites, les oignons et la béchamel.
• Transvaser le tout dans un plat à gratin.
• Parsemer de chapelure et de fromage râpé, puis finir avec un filet d'huile d'olive.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.