Préparer le moule

• Chemiser le moule à pão de ló de papier cuisson.

Blanchir les jaunes avec le sucre

• Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier.
• Ajouter le sucre progressivement en fouettant.
• Fouetter jusqu'à obtenir un ruban bien lisse et mousseux.

Incorporer la farine

• Tamiser la farine et le sel sur le mélange.
• Incorporer en plusieurs fois avec des mouvements de haut en bas, sans trop remuer.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans le moule chemisé.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et gonflé.

Démouler et servir

• Laisser tiédir puis démouler délicatement.
• Découper et servir.