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Bacalhau com Todos
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Bacalhau com Todos

1 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
from @terapianofogo4 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • grão-de-bico seco (demolhado 12 horas)Grains300 g
  • água (para cozer o grão)Other2 litres
  • sal (q.b.)Spices10 g
  • louro (folha, para o grão)Spices1 piece
  • cebola (para o grão)Produce1 piece
  • cenoura (para o grão)Produce1 piece
  • alho (dentes, para o grão)Produce2 pieces
  • batata (cortada em quartos)Produce600 g
  • couve portuguesa (bem lavada e cortada em pedaços)Produce500 g
  • cenoura (cortada em quartos)Produce3 pieces
  • ovos (opcional)Dairy4 pieces
  • postas de bacalhau demolhado (lombos e cachaços, demolhados)Fish800 g
  • água (para cozer o bacalhau)Other1.5 litres
  • louro (folhas, para o bacalhau)Spices2 pieces
  • alho (dentes, para o bacalhau)Produce2 pieces
  • salsa (para a água do bacalhau)Produce10 g
  • azeite (de boa qualidade, quantidade generosa)Pantry150 ml
  • alho (dentes, para aromatizar o azeite)Produce3 pieces
  • louro (folhas, para aromatizar o azeite)Spices2 pieces
  • tomilho (para aromatizar o azeite)Spices3 g
  • vinagre de vinho (opcional)Pantry15 ml

per serving

Nutrition

809kcal

Carbs
53 g
Proteins
51 g
Fat
44 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Saucepan
  • Colander
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Demolhar e cozer o grão-de-bico

    • Deixar o grão-de-bico a demolhar de um dia para o outro em água.
    • Colocar a cozer com a cebola, a cenoura, o louro e o alho.
    • Cobrir com água, temperar com sal e deixar cozer.
    Step 1

  2. Preparar a couve portuguesa

    • Lavar bem a couve e cortar em pedaços.
    Step 2

  3. Cozer a batata e a cenoura

    • Cortar a batata e a cenoura em quartos.
    • Colocar numa panela com água a ferver e sal, aromatizada com alho e louro.
    • Deixar cozer.
    Step 3

  4. Cozer os ovos

    • Aproveitar a água a ferver e cozer os ovos.
    Step 4

  5. Cozer a couve

    • Juntar a couve portuguesa à água a ferver e deixar cozer.
    • Retirar e reservar.
    Step 5

  6. Cozer o bacalhau

    • Cozer as postas de bacalhau em água aromatizada com louro, salsa e alho.
    • Tapar, desligar o fogão e esperar.
    Step 6

  7. Aromatizar o azeite

    • Aquecer o azeite com alho, louro e tomilho para aromatizar.
    Step 7

  8. Empratar e servir

    • Servir a couve, a cenoura, a batata, o grão cozido, o ovo e o bacalhau.
    • Regar tudo com bastante azeite aromatizado.
    • Acrescentar umas gotas de vinagre, se gostar.
    Step 8
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